本の名言

『ゆで卵の殻をツルッとむく方法』の名言集

この記事は、『ゆで卵の殻をツルッとむく方法』の名言を紹介します。

紹介している名言を読めば、
ざっくりと書いている内容が
わかるようになっているので、
本を買う時の参考になります。

紹介した名言が、
作品との出会いになることを
願っています。

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正岡子規『ゆで卵の殻をツルッとむく方法』
の名言集

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ゆで卵を作るときは、

ゆで卵を作るときは、
やや古めの卵を使ったり、
殻に小さな穴やヒビを入れてからゆでたり、
加熱後、氷水で急冷したりすると殻をむきやすくなる。

だしはミネラルウォーターが苦手。

だしはミネラルウォーターが苦手。
だしを取るときには、
硬水のミネラルウォーターは使わない。
ごく普通の水道水を使うのがいい。

大根おろしは効き手ではおろさない。

大根おろしは効き手ではおろさない。
反対の手でおろせば、どうにも力が入らないので、
細かくてふわふわの大根おろしを作ることができる。

クロワッサンは温めてもすぐ食べない。

クロワッサンは温めてもすぐ食べない。
オーブントースターから取り出したあと、
あら熱がやや取れるまで、数分置いておく。
こうすれば、いったん緩んだバターが締まるので、
ベストの食感を味わうことができる。

おでんは決して煮込まない。

おでんは決して煮込まない。
練り物は煮込むほど味が抜け出る。
15分から20分程度、さっと煮るだけで十分。

焼いたステーキをすぐに切ると、

焼いたステーキをすぐに切ると、
肉汁が出てまずくなる。
ステーキは焼いたらしばらくの間、
休ませておいて温度を少し下げ、
肉汁を落ち着かせることが大切だ。

冷凍ご飯は2回解凍がポイント。

冷凍ご飯は2回解凍がポイント。
まずラップに包んだままの冷凍ご飯を
電子レンジに入れ、1分半程度加熱。
そこから取り出し、ご飯をほぐしながら茶碗に盛って、
ラップを軽くかける。
そして十分温まるまで再び加熱すれば、

まるで炊きたてのようなご飯になる。

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